<성경-출애굽기>에 기록된 유월절 예식은 다음과 같이 나타난다. 먼저 흠없는 수컷 양을 잡아 그 피를 집 문설주와 인방에 바른 뒤 그 양을 살과 내장을 모두 굽고, 누룩을 넣지 않은 빵과 쓴 나물을 곁들여 먹는다. 이집트를 떠날 채비를 하면서, 신을 신고 허리띠를 두른 뒤 지팡이를 잡고 식사를 하며 식사 후 아침이 될 때까지 집 밖으로 나가지 않는다. <구약성경>의 율법에서 유월절은 할례를 받아야 지킬 수 있다.

Illustration of the Exodus from Egypt, 1907, 출처 : Wikipedia, Passover 

"이것이 여호와의 유월절이니라 ... 내가 애굽 땅을 칠 때에 그 피가 너희의 거하는 집에 있어서 너희를 위하여 표적이 될지라 내가 피를 볼 때에 너희를 넘어가리니 재앙이 너희에게 내려 멸하지 아니하리라"

- <출애굽기> 12:1-14

유태인들이 이집트에서 해방된 이후, 이날은 이집트에서 종 살이를 하다가 해방되었다는 것과 재앙으로부터 보호한 하나님을 기념하기 위해 매년 이 절기를 지키고 있다. 구약의 가장 중요한 율법인 십계명의 서문에도 이스라엘 민족을 이집트에서 인도해 낸 날로서 유월절의 의미가 기록되어 있다.

이러한 유월질 예식은 하가다(הַגָּדָה)라고 불리는 율법과 예식에 따라서 엄격히 시행하고 있다. 니산월 10일부터 식사 때 먹을 어린 양을 골라 세데르(סֵדֶר)라 불리는 유월절 만찬을 니산월 14일 밤에 먹게 된다. 이 때 어린 양은 1년 된 수컷으로 준비한다. 가족들 중 보통 막내아들 한 명이 지명을 받아 어른들에게 "왜 오늘 밤은 다른 밤과 구별되는가(למה הלילה שונה מלילות אחרים?)"에 대해 질문을 하고 어른들이 막내의 질문에 이집트에서 해방된 유태인들의 이야기와 로마 지배에서 해방되어야 한다는 것을 기도 형식으로 대답하게 되어 있다.

그리고 식사를 끝낼 때 모인 사람들은 "내년은 예루살렘에서(בשנה הבאה בירושלים)"라고 말한다. 이는 과거 유월절에 이집트에서 해방되었던 일을 기념할 뿐만 아니라 앞으로 도래할 메시아에 대한 희망을 품은 성격이 있음을 의미하고 있다. 유월절 당시 이집트에 내린 하나님의 10가지 재앙 중 마지막이 천사가 칼을 들고 이집트의 사람이든, 가축이든 먼저 태어난 것들은 쳐죽였다. 양의 피를 문설주에 바른 것이 천사가 그 집이 유태인의 집이라는 표식의 의미였다. 이스라엘의 유월절 기간 또한 천사가 이집트인들의 장자들을 쳐죽이듯이 이란 또한 천사가 미사일을 들고 이스라엘의 장자들을 앗아갈 지도 모른다.